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Gastronomia de Berlim: temores de existência devido a altos custos e escassez de trabalhadores qualificados!
A gastronomia de Berlim enfrenta grandes desafios em 2025: altos custos, escassez de trabalhadores qualificados e declínio nas empresas de carga do número de visitantes.
Gastronomia de Berlim: temores de existência devido a altos custos e escassez de trabalhadores qualificados!
A situação econômica da gastronomia de Berlim permanece tensa. Os proprietários e operadores de restaurantes de cafés lutam por sua existência, enquanto as cadeias de fast food ainda estão se expandindo. berlinner zeitung relata A compra de preços e um declínio nas visitas ao restaurante aumenta as empresas. Gerrit Buchhorn, de DeHoga Berlin, descreve a situação como "parcialmente crítica" e chama a atenção para os crescentes custos e retenção da compra. O número de visitantes em Berlim atinge lentamente o nível de 2019, o que aumenta ainda mais a pressão econômica.
Durante as vendas no setor de hospitalidade, uma nominal aumentou 10 % no primeiro trimestre de 2023, isso é uma diminuição de 15,7 % na comparação da inflação. A escassez de trabalhadores qualificados, o aumento dos preços de compra e um clima sensível ao consumidor sensível ao preço aumentam as dificuldades. O número de novas aberturas e fechamentos também é preocupante: com 8777 aberturas, 9428 fechamentos enfrentados no primeiro trimestre de 2023, o que ilustra as preocupações sobre o futuro do setor.
IVA cortou como um vislumbre de esperança?
Um raio de esperança pode ser a redução planejada no IVA de 19 a 7 % em 2026, como anunciou o novo governo federal. No entanto, o Hotel e a Gastronomieverband Berlin é cético. De acordo com rbb24 , a maioria dos ininterruptos provavelmente não se beneficiará. O alívio tributário destina -se apenas a compensar o aumento dos custos nos últimos anos, que aumentaram mais de 30 %. No entanto, os especialistas esperam menores receitas no orçamento do estado de Berlim de menos de 100 milhões de euros por ano.
A oposição deixada critica a medida como injustificada e exige uma distribuição justa dos efeitos. Além disso, o aumento planejado no salário mínimo pode trazer custos adicionais para as empresas de catering, o que poderia negar os benefícios esperados da redução de impostos sobre vendas.
Falta de pessoal e soluções tecnológicas
O setor não apenas sofre de desafios financeiros, mas também de uma aguda falta de pessoal. rbb24 dá exemplos como o restaurante "zum zum zum zum zum zum zum" 20 % foram reduzidos. O proprietário Michael Hübner relata um declínio nos convidados regulares e nos custos opressivos.
Em vista dos desafios, algumas empresas dependem de soluções tecnológicas para compensar a falta de pessoal. Por exemplo, o restaurante "Anna Amalia" em Potsdam introduziu um robô de serviço para aliviar a equipe. No entanto, o setor permanece em busca de incentivos de longo prazo para os funcionários lutarem contra os efeitos negativos do aumento do IVA e da escassez de trabalhadores qualificados.No geral, o futuro da gastronomia em Berlim é incerto. O setor deve continuar a lidar com os desafios existentes, enquanto, ao mesmo tempo, são discutidas soluções possíveis, como a redução do IVA.