Suoja kebabille: Kulinaarinen perintö vaarassa?

Suoja kebabille: Kulinaarinen perintö vaarassa?

Kebab -suojelun aloitteen vaikutukset Berliinin gastronomiaan

Keskustelu perinteisestä kebabista ottaa uuden käännöksen. Turkin kansainvälisen Doner Federationin (UDOFED) aloite on jättänyt hakemuksen Euroopan unionille, jolla voi olla paljon vaikutuksia kebab -kaupoihin Saksassa, etenkin Berliinissä. Tästä johtuva keskeinen kysymys on: mitä tapahtuu rakkaalle litteälle, kun kebab on suojattu "perinteiseksi erikoisuutena"?

Kebabin ydin: Mikä tekee hänestä erityisen?

Kebab, kuten Berliinissä usein tarjoillaan, koostuu kolmionmuotoisesta litteästä, erilaisista kastikkeista ja värikkäästä sekoituksesta tuoreita vihanneksia. Suositut ainesosat, kuten rapea jäävuorisalaatti, punakaali ja tomaatit, ovat erottamattomia monien kebab -mausta. Siitä huolimatta UDOFED ei näe sitä tällä tavalla: se korostaa, että vain tietyn tyyppisiä lihaa voidaan käyttää todellisessa luovuttajan kebabissa, kuten lampaan tai naudanlihassa, joiden on noudatettava erityisvaatimuksia.

paikallisten yritysten EU: n asetuksen vaarat

Jos sovellus onnistuu, kebab -kaupat pakotetaan noudattamaan tiukkoja säädöksiä, jotka säätelevät prosessointia ja lihaa. Birkan Yilmaz, kebabin omistaja hääistä, suhtautuu skeptisesti aloitteeseen. "Jos se todella tapahtuu, vaihdan vain Shawarmaan", hän selittää humoristisesti. Tämä lausunto kuvaa luovia tapoja, joilla paikalliset yritykset voisivat reagoida muutokseen.

paikka perinteisten erikoisuuksien luettelossa

sekaannus nimimuutosten kautta?

Jos aloite on onnistunut, monet kebab -kaupat voivat kohdata haasteensa uudelleennimeämistä, jotta alkuperäistä reseptiä ei rikkoa. Mahdollinen nimi olisi "kiertovarta", mikä johtaisi melkein ikonisen ruoan uuteen luokitteluun. Berliinien jokapäiväisestä elämästä voi pian tulla hieman monimutkaisempaa, jos he sanovat: "Menen ampuma -miehelle."

Hallitus vaatii aktiivista osallistumista

Maatalouden ja elintarvikkeiden liittovaltion virasto on jo jättänyt vastalauseen hakemukselle. Se on sitä mieltä, että suositun ruoan uudelleennimeämistä ei pidä keskustella. Tämä osoittaa, kuinka vahva saksalaisten yhteys on heidän syömiskulttuurinsa kanssa. EU: lla on nyt kuusi kuukautta päättää, miten hakemuksen jatkaminen.

PÄÄTELMÄ: Kebabin ydin pysyy koskemattomana?

Viime kädessä kebab on enemmän kuin vain ruokalaji; Hänellä on keskeinen rooli Berliinin ruokakulttuurissa. Vaikka nimeäminen ja ainesosat oli tarkistettava, taikuus, joka kebab on hänen yleisönsä, pysyy. Kysymys on edelleen, voidaanko perinteiden suojelu koostua myös nykyaikaisen gastronomian dynamiikasta, mikä teki kebabista nykyiseen.

- nag