A hagyományos bél Hesterberg Pankow -ban 20 év után bezárul!

A hagyományos bél Hesterberg Pankow -ban 20 év után bezárul!

Pankow, Deutschland - Berlinben egyre inkább hagyományos éttermek és hentesek bezárják ajtóikat, ami jelzi a változó piacot és a növekvő gazdasági nyomást. Végül, a Pankow Városháza Központjában található „Gut Hesterberg” étteremnek bezárnia kellett az ajtót. Több mint 20 éves gasztronómia után az étterem a hagyományos német konyhájáról ismert volt, beleértve a gulát, a hús kolbászt és a káposztával és burgonyával. A bezárásra február 26 -án került sor, és Karoline Hesterberg, a társaság főnöke kommentálta a nehéz döntéseket, amelyek ehhez a lépéshez vezettek. A bezárás fő oka a hentes -kereskedelemre gyakorolt ​​nagy gazdasági nyomás a németországi kereskedelemre, amelyet sok érintett ember többször hangsúlyoz. Berlin élő Jelentések szerint a Hesterberg ezt a fejlődést a "Dying Busines Dinging Busines részeként érzékeli.

Az étterem most a hústermékek eladására összpontosít, és azt tervezi, hogy megerősíti mezőgazdaságát és termelését a Neuruppinban. Egy olyan megalapozott és népszerű étterem bezárása, mint a "Gut Hesterberg", egy nagyobb válság tünete, amely jelenleg a hentes -kereskedelemen megy keresztül Németországban. A Német Fleischer Szövetség 2024-es évkönyve szerint még mindig több mint 10 000 mestervállalat létezik, amelyek szinte megfelelnek a 2002 óta felmérésnek. Bajorország, míg a Mecklenburg-Western Pomerania-nak csak 100 000 lakosa van.

Csökkenés a hentes társaságában

A hanyatlás okai sokrétűek, és magukban foglalják a megváltozott étkezési szokásokat, valamint a vegetáriánus és vegán alternatívák növekvő piacát. Ezen felül vannak a fogyasztók feszült költségvetése. Érdekes, hogy a hentes kereskedelmében a gyakornokok száma szintén csökkent: 2023 -ban csak körülbelül 2300 fiatal döntött a képzésről, ami majdnem öt százalékos csökkenést jelent az előző évhez képest. Ez egy riasztó tendencia, mivel 2000 -ben több mint 9500 gyakornok meg akarta tanulni a hentes kereskedelmet. statista Folytatja, hogy a képzett munkavállalók hiánya nem csak a hentesre vonatkozik; Összesen körülbelül 250 000 szakember hiányzik a kézművesből.

A hagyományos hentesek kihalásának aggodalmát különféle szakértők fejezik ki, de vannak sikertörténetek is. Egyes vállalatok új koncepciókra támaszkodnak, például a húsgépek és a kézbesítési szolgáltatások bevezetésére. Jörg Dittrich, a Német Kézműves Központi Szövetség elnöke, a kézművesség társadalmi elismerésére és a képzés állami támogatására szólít fel. Az átlagos húsfogyasztás Németországban jelenleg 51,6 kilogramm évente, ez a csökkenés az ipari hús előállításának kritikus képe is. A fogyasztók egyre inkább hangsúlyozzák a fenntarthatóságot - sokan hajlandóak többet fizetni a regionálisan előállított húsért.

Az előrelépés

Egyes hentesek diverzifikálják ajánlatát azáltal, hogy nemcsak húst értékesítenek, hanem pártszolgáltatást és vendéglátást is kínálnak. A nyitvatartási időket gyakran adaptálják a megváltozott fogyasztási szokások figyelembevételére. Egyes vállalatok kapcsolatba lépnek az ügyfelekkel, hogy egyedi vásárlási élményeket hozzanak létre. Jörg Dittrich hangsúlyozza a kézműves előmozdításának és a jelentésének tudatosításának szükségességét.

A "Gut Hesterberg" bezárása egy újabb jel egy nagyobb trendben, amely befolyásolja a hentes kereskedelmét Németországban. A fejlesztést még látni kell, mivel a vállalatoknak folyamatos alkalmazkodás és innováció folyamatban kell lenniük annak érdekében, hogy létezzenek a változó piacon.