Gastro Duo no Kudamm: Mary e Radczun revelam a verdadeira competição!

Gastro Duo no Kudamm: Mary e Radczun revelam a verdadeira competição!

Berlin, Deutschland - Em um encontro especial, Roland Mary e Boris Radczun se conheceram na barra de lanches do Bier no Kudamm para falar sobre sua visão da catering em Berlim. Mary lidera o renomado restaurante Borchardt, enquanto Radczun é conhecido pelo Grill Royal. Ambas as personalidades são amigas há cerca de 25 a 30 anos desde que foram apresentadas a Inga Busch pela atriz. Sua reunião conjunta em uma simples barra de lanches é simbólica da apreciação de clássicos simples que geralmente são negligenciados na gastronomia superior. o berliner zeitung

Ambos os operadores gourmet se vêem e seus restaurantes, juntamente com o Paris Bar como parte de um "triunvirato" gastronômico em Berlim. Ao fazer isso, eles enfatizam que o foco não está na comida em si, mas na experiência geral que seus restaurantes oferecem. "Comer é muito mais do que comida; é uma experiência cultural que cria alegria e conexão", disse o teor dos dois chefes. Eles acreditam que a diversão e a atmosfera são elementos centrais na gastronomia e oferecem aos hóspedes mais do que apenas comer um prato. tópicos atuais Descreve que a refeição de Berlin é vista como parte de uma experiência de teatro, onde o ambiente e a coexistência são o menos importante.

Competição e solidariedade

Na gastronomia de Berlim, há uma estreita relação entre concorrência e solidariedade. Segundo Mary e Radczun, a amizade é muito importante entre os restauradores concorrentes. Eles acham que a coexistência no restaurante é tão importante quanto a preparação dos próprios pratos. Mary, que abriu o Borchardt em 1992, enfatiza que as estrelas Michelin não são importantes para elas, uma vez que os requisitos associados são frequentemente problemáticos.

Radczun enfatiza que a cena de catering em Berlim é caracterizada por uma mudança dinâmica, especialmente em distritos urbanos como Neukölln e Kreuzberg. Ambos os chefes relatam um feedback positivo de seus convidados durante a pandemia de Corona, que mantinha estável a atmosfera animada de seus restaurantes. Berliner Zeitung refers to the fact that the favorites Borchardt and grill often indicate in a survey Royal were, which the two bosses receberam pouco significado.

gastronomia como uma experiência comunitária

Resumiu a essência da gastronomia para Maria e Radczun é muito mais do que mero comida; É sobre comunidade e prazer, bem como como a comida conecta as pessoas. Conversação, atmosfera e alto grau de interação humana são cruciais para os dois restaurantes. As influências culturais que se reúnem na gastronomia de Berlim os tornam um lugar de diversidade e troca.