Gastro -duo kudammissa: Mary ja Radczun paljastavat todellisen kilpailun!

Gastro -duo kudammissa: Mary ja Radczun paljastavat todellisen kilpailun!

Berlin, Deutschland - Erityisessä kohtaamisessa Roland Mary ja Boris Radczun tapasivat Bierin välipalabaarissa Kudammissa puhuakseen heidän näkemyksestään Berliinin ruokailusta. Mary johtaa tunnettua Borchardt -ravintolaa, kun taas Radczun tunnetaan Grill Royalista. Molemmat persoonallisuudet ovat olleet ystäviä noin 25–30 vuotta siitä, kun näyttelijä esitteli heidät Inga Buschiin. Hänen yhteinen kokous yksinkertaisessa välipalapalkissa on symbolinen yksinkertaisten klassikoiden arvostusta, jotka usein jätetään huomiotta ylemmässä gastronomiassa. Berliner Zeitung Raportoi, että oletetun kilpailijan välinen ja Grill, Grill, Grill, Grill, Grill, Grill, Grill, Grill, Grill, Grill, välillä No. Radczun vertaa gastronomian kilpailun käsitystä jalkapallon kanssa: se elvyttää yritystä, josta hyödyttää vieraita.

Molemmat gourmet -operaattorit näkevät itsensä ja heidän ravintolansa yhdessä Pariisin baarin kanssa osana gastronomista “triumviraatia” Berliinissä. Näin toimiessaan he korostavat, että painopiste ei ole itse ruoassa, vaan ravintoloiden tarjoamasta yleisestä kokemuksesta. "Syöminen on paljon enemmän kuin ruokaa; se on kulttuurikokemus, joka luo iloa ja yhteyttä", sanoi kahden pomon tenori. He uskovat, että hauska ja ilmapiiri ovat gastronomian keskeisiä elementtejä ja tarjoavat vieraille muutakin kuin vain lautasen syömistä. Nykyiset aiheet kuvaa, että Berliinin ateria pidetään usein osana teatterikokemusta, jossa ympäristö ja rinnakkaisuus ovat ainakin yhtä tärkeitä kuin maistuu.

Kilpailu ja solidaarisuus

Berliinin gastronomiassa kilpailun ja solidaarisuuden välillä on läheinen suhde. Marian ja Radczunin mukaan ystävyys on erittäin tärkeää kilpailevien ravintoloitsijoiden keskuudessa. He huomaavat, että ravintolan rinnakkaiselo on yhtä tärkeä kuin itse ruokien valmistelu. Borchardtin vuonna 1992 avaaman Mary korostaa, että Michelin -tähdet eivät ole heille tärkeitä, koska siihen liittyvät vaatimukset ovat usein ongelmallisia.

radczun korostaa, että Berliinin catering -kohtaukselle on ominaista dynaaminen muutos, etenkin kaupunkialueilla, kuten Neukölln ja Kreuzberg. Molemmat pomot ilmoittavat vieraidensa positiivisesta palautteesta Corona Pandeemian aikana, joka piti ravintoloiden vilkkaan ilmapiirin vakaina. Berliner Zeitung annettiin vähän merkitystä.