Europamester Bäcker avslører hemmeligheten bak godt brød - kvalitet, smak og håndverk

Europamester Bäcker avslører hemmeligheten bak godt brød - kvalitet, smak og håndverk

Godt brød begynner med gode råvarer. Dette er overbevisningen til Alexander Weinhold, Baker og medlem av bakerens landslag. Som en europeisk bakeri -mester vet han nøyaktig hva som er viktig i kvaliteten på bakevarer. På europamesterskapet Euroskills i Gdansk, seiret 22-åringen mot tolv kandidater fra andre land og overbeviste juryen med sitt håndverk.

I følge Weinhold er godt brød preget av en sprø skorpe, en skinnende smule og en intens lukt av brød. Den har en intens smak og en saftig myk smule. Kvaliteten og manuell produksjon spiller også en avgjørende rolle i ruller. Mens underordnede masseproduksjoner kan bli harde eller klissete etter kort tid, holder ruller av høy kvalitet friskhet over lengre tid.

Produkter fra håndverksbakere har også en fordel når det gjelder holdbarhet. På grunn av bruk av naturlige råvarer og hyppig bruk av surdeig, kan brød holdes mye lenger. Riktig lagring spiller også en viktig rolle. Brød skal best holdes i en leirgryte eller brødboks for å få friskheten din. Lagringen i kjøleskapet, derimot, anbefales ikke, da dette påvirker aromaen og smaken. Et fullt rug full kornbrød kan lagres i flere dager.

Hvis du har for mye brød hjemme, kan det holdes i fryseren uten problemer. Tiningen skal da være treg ved romtemperatur. Alternativt kan gamle brødrester behandles til brødsmuler, krutonger eller brødsuppe. Brødchips er en deilig måte å bruke gamle brød på. For dette formålet dryppes brødskiver med en marinade laget av olivenolje og krydder og bakt i ovnen til de er sprø. Med en deilig dukkert er brødflis en ideell matbit for spennende fotballkvelder.

Sentralforeningen for den tyske bakerhandelen representerer de tyske guildbakere på forskjellige nivåer og er forpliktet til medlemmene. I hele Tyskland er det over 9 242 guildbakere med nesten 235.200 ansatte og årlig salg på 17,55 milliarder euro i bakerier og konditorier. Foreningen promoterer også unge mennesker i bakeriet og informerer interesserte forbrukere om brød og bakevarer på deres hjemmeside. Mer informasjon om foreningen er tilgjengelig på www.baeckerhandwerk.de.

Tabell:

| Emne | Informasjon |
| —————- | ————— |
| Bakerier | Over 9 242 Guild Bakers i Tyskland |
| Ansatte | Nesten 235.200 |
| Årlig omsetning | 17,55 milliarder euro |
| Treningsposisjoner | 9.977 |
| Nettsted | www.baeckerhandwerk.de |

Kontakt Central Association of the German Bakery Handels:
Susan Hasse
Trykk Officer
Tlf: (030) 20 64 55-42
E -post: Press@baeckerhandwerk.de
Internett: www.baeckerhandwerk.de

Kilde: Central Association of the German BäckerHandwerk E.V./ots