Berlyno gastronomija šoko metu: Timas Raue išslysta iš 50 geriausių!
Berlyno gastronomija šoko metu: Timas Raue išslysta iš 50 geriausių!
Berlin, Deutschland - Kasmetinis apdovanojimas „50 geriausių pasaulio restoranų“ išskiria geriausią gastronomijos verslą visame pasaulyje, daro įtaką maistui priimant savo kulinarinius sprendimus ir yra laikomas naujų gastronomijos tendencijų etalonu. Tačiau dabartiniame sąraše nebėra Berlyno adresų. Timas Raue, vienas garsiausių Berlyno virėjų, iškrito iš 50 geriausiųjų, o tai labai atkreipia dėmesį į gastronominę sceną. Ferranas Adrià apdovanojimų ceremoniją apibūdino kaip „didžiąją pasaulio virtuvės festivalį“ ir pabrėžia žiniasklaidos aidą, kuri eina kartu su šiuo sąrašu. Apdovanojimų ceremoniją jis mato kaip svarbų kūrybinių ir rizikingų gastronominių vietų ir žmonių rodiklį. Tačiau ne visi dalijasi šiuo vertinimu; Kai kurie restoranų kritikai ir prancūzų virėjai išreiškia susirūpinimą dėl sąrašo rimtumo ir skaidrumo, kuris jų prasme lyginamas su „Michelin“ vadovu. Berliner Zeitung praneša apie tai, kad ši įtaka yra giliai. yra.
Diskusija apie puikius pietus taip pat yra visur. Vėl ir vėl kyla klausimas, ar aukštesnė gastronomija mirė. Madrido Fusión Alimentos de España Ferranas Adrià paaiškino, kad puikūs pietūs nebuvo mirę, bet gyvi. Jis reikalauja, kad gastronomija pažvelgtų į sociologinę perspektyvą. Jo argumente pabrėžiama, kad gastronomija apima ne tik maistą, bet ir visą patirtį restorane. Adrià pateikia Gastón Acurio, kuris sukėlė socialinius pokyčius per savo virtuvę Peru, pavyzdį. Be to, jis nurodo gastronomijos ekonominę įtaką tiek mažmeninėje, tiek turizme. reporterio goumet.
gastronominės pokyčių tendencijos
Lygiagrečiai diskusijoms apie geriausią gastronomiją, taip pat matomos naujos pramonės tendencijos. Metinė Hanni Rützler maisto ataskaita apšviečia ir „BIO ateitį“, ir „ESS kultūros pasikeitimą“ klimato pokyčių kontekste. Penkios 2024 m. Pagrindinės tendencijos, į kurias reikėtų atsižvelgti: viduje parodykite aiškų dėmesį tvarumui ir kulinarinei įvairovei:
- Augalinis maistas ir Carneficionados: numatoma tendencija augalų maistui ir atsakingam mėsos suvartojimui.
- Vietinis, Glocal, Brutal ir Exotic: sutelkite dėmesį į vietinius produktus ir trumpas tiekimo grandines.
- Moteriški žinovai: Didėjantis moterų buvimas valdymo pozicijose gastronomijoje.
- nuo pakartotinio maisto maisto iki nulinio atliekų iki apskrito maisto: metodai, skirti išvengti maisto atliekų ir skatinti visą maistą.
- regeneracinis maistas: tvarios gamybos metodai, skirti skatinti biologinę įvairovę.
Šios tendencijos ne tik siūlo naujų perspektyvų restoranų gyventojams, bet ir kviečia jus pritaikyti savo pasiūlymus pasikeitus svečių poreikiams: pradedant didėjančiu aplinkosaugos supratimu ir baigiant naujomis kulinarinėmis nuostatomis ir baigiant didesniu dėmesiu vietiniams ir tvariems ingredientams. Foodnotify pabrėžia šių tendencijų svarbą, kuri, remiantis ataskaita, taip pat yra reikšmingai formuojama.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Berlin, Deutschland |
| Quellen | |
Kommentare (0)